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dann malolaktische Gärung
einen Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen zu erhalten
Nach dem Abfüllen in Flaschen ruht er mindestens für 6 weitere Monate
geprägt von Löß mit hohem Kalksteinanteil
Réserve de la Demoiselle, 2018, AOP Corbières, Fontsainte Jahrgang_2015 dann malolaktische GärungEin Ausnahmewein des Corbires! Hervorragende Struktur, gutes Lagerpotenzial und ein ganz besonderer Charakter mit leicht zugnglichen Tanninen. Handlese und traditionelle Maischegrung bei Syrah und Mourvdre nur der Carignan erfhrt eine 14 tgige Kohlensuremaischung, um die fruchtige Aromatik herauszuarbeiten. Dann malolaktische Grung und danach erst die Assemblage der drei Rebsorten. Ausbau teilweise im Tank, teilweise im Barrique.